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長興三珍
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長興三珍

 

1、太湖銀魚 [浙江省湖州長興]

銀魚是太湖著名特產(chǎn)。因此,銀魚亦稱膾殘魚或王余魚。清康熙年間,與梅鱭魚白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪,細(xì)嫩透明,柔若無骨,色澤似銀,春秋時期太湖已盛產(chǎn)銀魚。品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。銀魚肉質(zhì)肥嫩鮮美,營養(yǎng)豐富。銀魚炒蛋、銀魚丸子、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點!∫喾Q冰魚(icefish)或玻璃魚(glassfish)。   銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統(tǒng)稱。見於東亞咸水和淡水中,在中國被譽為美味。體細(xì)長,似鮭,無鱗或具細(xì)鱗,很少長於15公分(6)

 

 2、太湖白蝦 [浙江省湖州長興]

太湖白蝦是太湖名產(chǎn),俗稱“水晶蝦”,其殼極薄,通體透明,晶瑩如玉,肉嫩味鮮,營養(yǎng)豐富,可烹制百十道萊肴,著名的“醉蝦”,上桌后還在蹦跳,吃在嘴里,細(xì)嫩異常,鮮美無比。享譽中外。白蝦殼薄,活時透明,死后變成白色,因此而得名。白蝦營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,每百克蝦中含蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克,以及鈣、磷、鐵、無機鹽和維生素A等。

 

 3、梅鱭 [浙江省湖州長興]

梅鱭,俗稱梅鱭魚,亦名鳳鱭、子鱭,因其尾部分叉,短呈紅色,尖細(xì)窄長,猶如鳳尾,故又稱鳳尾魚,與太湖銀魚、白蝦齊稱“太湖三寶”,也是太湖主要經(jīng)濟魚類之一,年產(chǎn)量在1-1.3萬噸,其中95%以上由長興運銷戶收購。我縣位于太湖沿岸的新塘鄉(xiāng),每年到九、十月份就成為梅鱭魚的主要集散地。起捕的梅鱭部分以鮮貨供應(yīng)本地市場外,大部分曬成魚干,運往江西、湖南、遼寧、河北等地市場,還可加工成軟包裝或罐頭裝,成為旅游休閑食品! ∶拂q肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,特別是嫩骨和魚卵,含有大量的鈣質(zhì),屬滋補佳品。

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