酒鬼酒股份有限公司前身為始建于1956年的吉首酒廠，1997年07月上市，公司股票上市地為深圳證券交易所，證券代碼為000799，股票簡稱“酒鬼酒”。自上市以來，企業不斷發展壯大，酒鬼成為“中國馳名商標”，公司曾先后榮獲“全國酒文化優秀企業”、全國“五一勞動獎狀”、“全國輕工業系統先進集體”、“全國先進集體”、“中國公眾形象優秀企業”、“全國質量效益企業”、“全國釀酒行業優秀企業”、“全國酒文化優秀企業”、“中國公眾形象優良企業”、“全國食品行業質量效益型先進企業”、“全國食品工業科技進步優秀企業”等多項榮譽。
公司主營業務為生產、銷售酒鬼酒、湘泉酒、內參酒等系列白酒產品，產品暢銷全國30多個省、市、自治區，遠銷美國、日本、俄羅斯、韓國、東南亞及港澳臺等20多個國家和地區。
公司傳承湘西悠久的民間傳統工藝，依托湘西獨特的自然地理環境和地域文化資源，獨創中國白酒“馥郁香型”。酒鬼酒﹑湘泉酒曾榮獲法國波爾多世界酒類博覽會金獎﹑比利時布魯塞爾世界酒類博覽會金獎、中國首屆食品博覽會金獎、全國輕工博覽會金獎、北京國際經貿博覽會金獎、中國國際新產品新技術博覽會金獎和中國白酒典型風格金杯獎，曾榮獲“中國十大文化名酒”、“國產精品”、“中國名牌消費品”、“世界名牌消費品”等稱號。
酒鬼酒公司位于湖南吉首市北郊酒鬼工業園區，旁依枝柳鐵路和1828省道，為風景名勝區張家界、猛洞河、王村古鎮至德夯苗寨、鳳凰古城的必經之地，這里群山環抱，風景如畫，酒鬼生態工業園已被國家旅游局列為全國首批工業旅游示范點。
2007年，酒鬼酒公司在湖南省委、省政府及湘西州委、州政府的支持下，在社會各界的關心下，完成企業重組和改制工作。中國糖業酒類集團公司子公司中皇有限公司成為公司第一大股東。目前公司總股本30305萬股，中皇有限公司持有10943.4萬股，占總股本的36.11%；中國長城資產管理有限公司持有3636.6萬股，占總股本的12%；其他7家社會法人股東持有5000萬股，占總股本的16.5%；社會流通股東共持有10725萬股，占總股本的35.39%。企業重組改制工作的成功告罄，標志著公司進入了一個嶄新的發展階段。
酒之史：自古湘西出美酒
湘西位于荊楚文明之西隅、巴蜀文明之東陲，古有“武陵蠻”地和“五溪蠻”地之稱，自古就是一塊神秘的土地。
這里峰巒險峻，山川秀美，武陵山脈雄貫全境，溝壑縱橫，云端飛瀑，五溪逶迤競流洞庭；這里民族集聚，和諧交融，民風淳樸重情厚義，崇尚祭儀，尤盛巫風，祀神歌舞千年不衰。湘西早在夏《禹貢》中就被稱為“荊州”之地，商為荊楚“鬼方”之域，西周至春秋屬楚“黔中地”，戰國至秦屬“黔中郡”。因地處荒蠻僻野，且民性桀驁不馴，在大清康熙、雍正王朝實行“改土歸流”（改土司制為流官制）之前，無論是始于先秦盛于唐、宋的“羈縻制”或是行于元、明、清的“土司制”，均是歷代封建王朝對湘西實行“以夷治夷”的羈縻牽制政策的真實寫照。奇絕秀麗的自然生態，多民族文化融合的人文環境和歷代王朝推行羈縻政策的歷史背景，孕育出積淀深厚、含蘊獨特的多元民族文化景觀。
在湘西獨特而瑰麗的民族文化景觀中，酒文化就是其中的一朵奇葩。境內居住的土家族、苗族、侗族、瑤族、白族等少數民族兒女歷來深諳釀酒之道，創造了燦爛的民族酒文化。 湘西自古素有“醉鄉”之稱，而橫穿湘西的酉水素稱“酒河”。湘西人造酒起于何時已無從考究，但“酒神娘娘”凄美動人的傳說卻在苗族巫師的《酒歌》里吟唱了千百年：一位美麗的“黛帕”（阿妹）在為家人送中飯的山途中迷戀上會唱山歌的“黛崔”（阿哥），就將飯菜用桐葉包好埋藏在開滿蘭花的草叢中，去與心上人對歌約會，耽擱了家人的農事，被氣極的哥哥誤傷致死。數天后悔愧的家人卻在她埋藏中飯的蘭草中，找到了制造甜酒的秘密。鄉民們都說姑娘沒有死，而是被天宮召去成了掌管人間釀酒的酒仙神女，當地人都尊稱她為“酒娘娘”，并奉敬她為“酒神”，都說天邊那閃亮的“酒旗星”就是她美麗化身，“酒娘娘”以其年輕如花的生命換來芬芳美酒，湘西的大山深處于是便有了釀酒，代代衣缽相傳。 酉字，在甲骨文和金文中即為酒壇的象形，在與酉相配的文字中大多與酒有關，如造酒為醞、釀，買酒為酤，敬酒為酬、酹、酌、酢，暢飲為酣，狂飲為酗，醉酒為酕、醺、酩、酊，酒之色為配，酒濃為酷、釅、醇，甜酒為醴，毒酒為酖，酒器為尊等等。這足以證明中國古代釀酒業異常發達并與酉字悠息相關。
湘西的母親河--酉水，因酉氏族居住而得名，據秦簡《日書》等古文獻記載：“酉”之為“酒”，“酒”從“氵”（水）從“酉”，酉日“漬米為酒，酒美”等。從云夢《睡簡》（甲、乙種）得知古字“酉”之為“酒”，與許慎《說文》中“酒從‘氵’（水）從‘酉’”相契。《漢書·地理志》曰：“充，酉原山，酉水所出，南至沅陵入沅”；《水經注》云：“酉江，大禹治水九江之一”。可見酉水名稱之古老。云夢秦簡（甲種）記載：“丙丁有疾，王父為崇，得之赤肉、雄雞、酉（酒）；“毋以酉臺（始）寇（冠）帶劍，恐矢兵，可以漬米為酒，酒美”。可見釀酒術在戰國時已在楚地廣泛運用。
酉人發明酒醴后，后人便以酉人或里人、醴人等相稱以示尊貴。酉水流域分屬湘、黔、川（渝）、鄂邊區的武陵山地，為酉人的世居地，秦漢以來封建王朝對湘西各地的管制常以“酉”、“醴”等字置名，至今武陵山區以“酉”字命的河流山川及地名不計其數。相傳大禹治水時，為苗民改善了水稻種植條件，苗民用甜酒敬奉大禹，初時大禹也深感酒美，但仍對苗民心存戒意（漢籍記為：“蠢茲有苗，昏迷（飲酒）不恭，侮慢自賢，反敗道德。”），不久便下了“禁酒令”。于是，便有了《戰國策·魏策》云“昔者，帝令女儀狄作酒而美，進之禹”的說法。
相傳楚大夫屈原流逐江南時，在此寫下了《離騷》、《九歌》、《九章》等千古名篇，他也曾游走于湘西美麗絕倫的山水之間和濃郁的醉鄉酒風之中，他在《九歌》之《東皇太一》中寫道: “瑤席兮玉瑱，盍將把兮瓊芳。 蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”。 在《招魂》中寫道：“挫糟凍飲，酎清涼些”；“華酌既陳，有瓊漿些”；“美人既醉，朱顏酡些”；“娛酒不廢，沈日夜些”，“ 酎飲盡歡、樂先故些”。屈原的《東君》是楚人祭祀太陽的頌歌，“操余觚兮及淪降，援北斗兮酌桂漿”。其詩篇中多次寫到飲酒、祭酒之場面，可見當時湘沅一帶的民間酒俗蔚為壯觀。
酉水河畔龍山縣里耶鎮戰國古城、古井和秦簡的驚世發現，讓歷史上蠻僻邊野的湘西文化為世人矚目。特別是出土３６０００余枚秦簡牘的 “中華第一井”，被專家譽為“北有西安兵馬俑，南有里耶秦簡牘”。同時，在酉水流域的龍山縣里耶戰國古城遺址、里耶大板商代文化遺址及東漢古城遺址、魏家寨西漢古城遺址及古墓葬群，古丈縣河西鎮白鶴灣戰國楚墓群，保靖縣清水坪鎮古墓及酉水河段的崖墓葬群，酒鬼酒瓶生產基地保靖縣“四方城”古城遺址古墓群中，均出土了大量的商代、戰國至秦漢代時期的青銅尊、彩陶壺、扁銅壺等盛酒器皿，可見湘西的飲酒釀酒史至少可追溯到春秋戰國時期。
從民俗學、考古學、語言學等角度綜合考證說明，居住在武陵山區湘西少數民族善造美酒，自古湘西出美酒。
酒之魂：醉鄉無酒不飛歌
無酒不飛歌，無酒不起樂，無酒不擺舞，無酒不成席，無酒不成禮。這是湘西酒文化的生動顯現。湘西有詩云：“江城楊柳綠成圍，日暮漁翁換酒歸，醉臥晚亭呼不起，白頭啟枕一蓑衣。”
湘西人能歌善舞，知酒善飲，崇尚以酒歌傾情，以酒舞詠懷，以酒樂盡興。湘西是歌舞之鄉，那多情婉轉的山歌和木葉，神秘詭異的儺戲和茅谷斯，豪邁壯觀的擺手舞、鼓舞和接龍舞，歡快如雨的土家鎦子和咚咚喹，高亢蒼涼的高腔和陽戲，凄美動情的孝歌和哭嫁歌，無不在酒香中飄揚，無不在酒碗中激昂。酒事、酒歌、酒樂、酒舞是湘西人生禮儀中最壯麗的篇章。
國際音樂大師譚盾多次在湘西采集民族民間音樂，源自神秘湘西的音樂感悟讓他登上了奧斯卡音樂的領獎臺，這是湘西醉鄉千百年來積淀的民族文化根籟的恩賜。湘西民歌唱到：“酒是綢緞棉花衣，不怕山口風凄凄，酒是大魚大肉飯，挑起重擔過高山”。“妹家門口有條河，先釣鯉魚后釣哥，先釣鯉魚來下酒，后釣情哥唱酒歌”。
酒歌、酒舞、酒樂在生活中醞釀，在農耕里穿行，在祭禮中傳承。酒，是湘西山民深刻的命脈和生存的意義，是勞動的贊歌和土地的頌詞，是對美好明天的憧憬與希冀，是湘西少數民族人文精神的一面心鏡。
湘西人熱情好客，知情達理，崇尚以酒示尊、以酒示貴、以酒為禮。客人進門要喝“攔門酒”，進屋要喝“三杯酒”、“轉轉酒”或賓客圍坐一起喝“咂酒”。大碗肉加上大碗酒，主客均唱“酒令歌”，或謙或謝，或敬或答，或勸或辭，或吟誦人物或論道古今，或歌唱愛情或暢詠農事，團坐高歌，酣暢痛飲，粗放而不失禮儀，狂熱而不傷和氣，歌聲昂揚，酒興激發。有道是：“苗山清泉流不盡，苗家美酒喝不完，喝在肚里甜透心，心心相印賓主歡”。
攔門酒：接待外來客人或娶親嫁女，主人事先備好的自釀的“包谷燒”酒，請來山寨德高望重的族老、歌師和最美麗的姑娘，在寨門或自家門口擺下大方桌，攔擺上一碗碗噴香的美酒。客人要進門，由把門的族老或迎賓的姑娘先唱講賀詞，再由客人中最年長聲望最高的長者唱答謝詞……然后主盞人以山歌向客人提問，問答嬉笑之間，讓客人痛飲攔門酒。攔門酒歌唱道：苗歌一唱不停聲，說話開口不停音。美酒不喝不放碗，先唱美酒再進門。
三杯酒：家有客進屋，主人敬上三杯甜酒，俗稱“進門三杯酒”，客人告辭時，再敬三杯，謂之“上馬三杯灑”，并陪客人一段路程。若客人不會喝酒，客人可用右手中指尖蘸杯中酒三次，向空中彈三次，以謝領主人盛情。湘西有歌云：一張桌子四四方，包谷燒酒擺中央。主家拿來待賓客，醉飲三千香滿堂。
轉轉酒：酒桌上先將自己的酒杯傳給右手邊的人，同時左手接左邊的人傳來的酒杯，喝一口馬上向右傳。“轉轉酒”必須轉雙，即第一次由左向右傳，第二次由右向左，按順序將一杯酒邊傳、邊接、邊喝，一回合叫一次團圓杯。“堂中酒杯輪流轉”寓示著大家團結一心，心心相連。
咂酒：亦稱“雜酒”，古稱“打甏”，又名“鉤藤酒”。舊時為土司王宴客之佳品，起源甚古。俗以酒曲和雜糧置于壇中，久之成酒，飲時開壇兌以沸湯或浸以山泉，置蘆管、竹管于其中咂之，先以一人吸咂竿曰開壇，然后輪吸。因其飲法獨特，古人賦詩贊嘆：“萬顆明珠共一甌，王侯到此也低頭；五龍捧出擎天柱，吸盡長江水倒流”。
湘西人重生親嗣，民風純樸，崇尚以酒慶喜，以酒致賀，以酒祝福新生。新生命降臨人世，親朋好友都會前來喝“頭生酒”，三天后要喝“三朝酒”，孩子滿一月要喝“竹米酒”（滿月酒）、滿一百天要喝“百日酒”，滿一年要喝“周歲酒”。媳婦坐月生孩子時，有人剛巧上門或從她家門前經過，叫“踩生“或“壓喜”。踩生人與嬰兒異性為吉，諺語云：“女踩男，福壽全，男踩女，家中舉”。踩生人要是與“添喜”人家孩子異性別，這家人就會喜眉笑臉地把踩生人拉進屋里，請吃甜酒蛋，還要“賞紅”（即紅包）以示謝意。相反，主人家會發愁不樂意，反要“踩生”人拿來酒肉到主人家賠禮道歉，以表雙方都會消災去神禍，這叫“倒門酒”。
“三朝酒”：產婦未臨盆，娘家多先釀甜酒。嬰兒墜地，丈夫提公雞或母雞到岳家報信暗示生男生女。岳母則背雞蛋、酒及小兒衣、帽、鞋、被等物送“雞米”。嬰兒滿三朝（天）時，親友結隊前來祝賀，主家先煮“酒糟蛋”待客，繼而辦喜宴，一邊酌酒，一邊聽岳母擬名，用壇子倒酒，不醉不止。
“頭生酒”：誰家媳婦生第一個孩子的當天，全寨鄉親都要上門送禮賀喜并在主人家喝“頭生酒”，頭生酒只能吃雞蛋和美酒，賢慧的人家也煮糯米粑和甜酒，而三朝酒除吃蛋外，還需要吃雞魚肉，因此也叫“齋酒”、“暈酒”。
湘西人生性熾烈，重情厚愛，崇尚以酒為媒，以酒定情，以酒論嫁。戀愛男女雙方有意后，男方要自備酒肉要到女方家討“放口酒”；訂婚時要操辦“定親酒”；姑娘要出嫁了，女方家長要為她操辦“戴花酒”和“開臉酒”；出嫁當晚同寨青年男女都會前來喝“姊妹酒”或“陪夜三碗酒”；男方迎娶新人時要請女方親友喝“送親酒”、“茅宴酒”、“上馬酒”；新娘迎娶到家時雙方共飲“同心酒”、“合歡酒”。舉行婚禮當晚，全寨青年男女要在新郎家鬧“掀酒”，婚后第三天要去新娘家喝“回門酒”；回門后要召集親朋好友喝“謝親酒”，請做媒人喝“謝媒酒”；男女雙方親家相會要喝“老客酒”；婚后姑娘懷孕了，家里要為她操辦“收心酒”。
“放口酒”：男女雙方確定戀愛關系后，男方象征性地請媒人到女家求婚。媒人持一把傘或公雞進女方家門，就說：“你家有缸酒窖得好香啊！我來討杯酒喝呢！”女主人見有傘或公雞，笑著說：“我家的酒清淡寡味，怕沒人要啊！”媒人忙說：“哪里哪里，你家的酒又香又甜，人家饞惱火了，才來討點喝呢！”主人問：“是哪家的貴客要喝我家的酒嘛？”求親問親，全是以酒作隱語。女方同意后，由女方家擇吉日在女方家吃“放口酒”。男方則帶禮品上門認親，與女方結下親事，雙方各邀歌師比試，湊興祝頌。
“戴花酒”：娶親前一天，女方舉行“戴花酒”，擺出所有嫁妝，親友送禮祝賀，同時給新娘“開臉”，用紅線將臉上汗毛扯掉，把眉毛修成彎月形，解辮挽髻于腦后，插上銀飾，頭圍新絲帕，戴銀手鐲、戒指。
“姊妹酒”：新娘要出嫁了，寨子里的姐妹們新娘家里伴嫁，以表姐妹情份。喝姊妹酒的晚上，父母兄弟和幫廚們要暫時回避，先由新娘敬酒祭獻祖先，之后親自為姐妹們酌酒，然后又由姐妹們回敬新娘，彼此盡情痛飲歌唱，互訴離別之情。
“陪夜三碗酒”：新娘出嫁，全寨的小伙子都要去陪夜清坐。夜幕降臨，新娘的哭嫁歌委婉動人，令人傷感動情。子時，悲凄的歌聲漸漸停息，堂屋里陪夜酒開席了，小伙子們狂飲三碗酒以表對出嫁姐妹的送別之情。
“迎親酒”：婚前一天，男方必須給女方挑“迎親酒”，女方親眷鄰居則將桐油拌鍋煙灰涂抹在男方來人臉上，眾人互相追逐為娛。晚上，女方把族人和親朋好友請來喝酒，當晚或第三天，女方發親，親授青布傘叫“窩窩傘”，并唱吉祥如意祝福歌。新娘出嫁時，引親娘與新娘兄弟在前引路，后面尾隨意一行穿紅著綠的陪嫁隊伍前住男家。
“茅宴酒”：新娘上花轎后，村寨同族的兄弟們都來押轎、護轎，有的則抄近路攔在渡口或坳口，不讓新娘的花轎過去，意味著出嫁姑娘的“野舅爺”們要喝酒才準過去。男方一般都有準備，先派人將酒席挑到這些地方等著，當那些“野舅爺”們到來之后，就將酒宴設在茅草坪上任其吃喝。
“上馬酒”：當背新娘上轎，要舉行發“嫁”儀式，擺三碗酒、三碗肉、一把傘，唱發嫁詞：“今日嫁貴女，大吉大利時。虔誠三杯清酒，敬呈痛飲。一杯酒，敬上天，天宮賜福降福來。二杯酒，敬下地，地脈龍神降吉利。三杯酒，敬祖宗，子孫萬代滿堂紅。三杯酒，全飲盡，姑娘發嫁出門去。”路上押轎、護送新娘的女家兄弟抵達男方后，男家須在堂中設酒宴招待。這些充任“舅老爺”的堂兄弟們坐在堂屋靠祖先神龕一方，屬正中席中位，俗稱“坐上馬位”，陪客坐在左右兩邊。桌上酒菜盤、碗碟須按禮擺成馬蹄形，若擺錯位，“舅老爺”可借故不飲，其它客人酒席一律不得開席。席間，客人均向“舅老爺”敬酒敬菜，敬為“上親客”，他們有將新娘在拜堂之前帶回娘家的權利。
“同心酒”：送嫁隊伍抵達男方家，男方在大門前燒一火把迎新娘以示興旺。新娘由側門進后不拜堂，在預先擺好的凳子上坐下不能移動，以示在男主家位置穩定。主婚人拿來一碗“同心酒”和“連心肉”，讓新郎新娘同吃共飲，此時主婚人唱同心酒歌：酒肉端在手，新人唱個夠。喝上一口，香甜在口；喝上兩口，吃穿都有；喝上三口，富貴長久，夫妻二人，永不分手。唱罷，再舉行拜堂大禮。
“合歡酒”：新郎新娘入洞房之后，由接親娘主持喝合歡酒。新郎新娘右手各執酒杯，左手相互捏握，手臂交叉碰杯后雙方一飲而盡。喝過合歡酒后，接親娘檢查了雙方酒杯，杯底滴酒不剩，表示兩心交融，情濃如酒。如按苗家古俗，新郎新娘雖然入了洞房，但暫時不能同床共枕，要等到新娘三天之后回門轉來，才能共度蜜月。
“掀酒”：婚宴結束后，新婚之夜新人暫不得合巹，全寨青年男女則鬧“掀酒”。男女青年簇于新娘和送親姑娘周圍，主人請眾賓客飲酒對歌，男方女方賓客互唱禮詞或故意褒貶對方，搞得新娘新郎啼笑皆非，將婚禮推向高潮。最后同對新娘新郎唱美好的“祝福歌”，男起女應，常常掀鬧晝夜。
“回門酒”：苗族新郎新娘新婚之晚不能同宿共歡，新郎當陪賓客歡飲三日，然后由新郎的兄弟挑著酒陪新人去娘家，新郎當場認過岳父岳母，請女方叔伯、舅爺、老表等同飲“回門酒”，送了“娘錢票（也稱奶錢），”方可引新娘回家。
“謝親酒”：新娘回門后與父母兄弟歡娛團聚，男方主人操辦豐盛酒席，以感謝親友們為婚事所付出的辛勤勞動，名為“謝親酒”。吃過謝親酒之后，親戚朋友告別主人，各自回到村寨，新郎新娘從此同床共枕、歡度蜜月。
“收心酒”：初嫁懷孕后要舉行“收心”儀式，男方要擺酒席，宴請岳母及女方的伯母、嬸嬸、嫂子等，來給嫁女“梳髻”，將姑娘婚后雙髻發改為單髻發，以告知女方：姑娘時代已經結束，今后要把心收回到夫和家庭上。
湘西人勤勞勇敢，長于耕獵，崇尚以酒詠事，以酒祈福，以酒歡慶豐收。春天插秧要喝“開秧酒”，秋收打谷要喝“打禾酒”、 “嘗新酒”和“堆花酒”，蓋房封瓦前要唱“上梁歌”喝“上梁酒”，新房落成要喝“熱火坑酒”。在這酒的傳續和寓意里，醞釀著湘西人與土地、豐收和家園廝守的執著信念，凝聚了湘西人頑強不屈的意志和汗水淬打的堅強性格。
“開秧酒”：每年春天插秧第一天稱“開秧門”，主人要請幫工插秧者宴飲一頓，民諺道：“多喝一碗酒，多收一擔谷。”主人還會偷偷在大田中間埋一壇甜米酒，插秧者有幸發現，一定要喝干，預示著插秧者一年大吉大利。主人有時還采來油桐樹葉，包裹魚肉，給插秧人每人一包“鮮包子”，以示年年有余（魚）。清代土家詩人田泰斗《竹枝詞》：“栽秧插禾（指布谷鳥）滿山啼，正是栽秧插禾時。口唱秧歌騎秧馬，晚來還帶鱧包歸。”
“打禾酒”：立秋后第三天，來吃打禾酒的親戚朋友動身了，他們挑著一擔擔寫著“豐收酒”的糯米甜酒、“包谷燒”或自編的竹篾背簍、谷席，相互祝福谷物豐收。主人收取見面禮，要留客人共享打禾酒宴，喝打禾酒的客人不能在主人家過夜，不管多晚散席必須當夜趕回自家，以免帶走主人家的財喜。
湘西人敬畏自然，與天同樂，崇尚以酒祭祖，以酒娛神，以酒舒展天性。湘西土家族、苗族山寨，每年都有盛大的民俗傳統節慶與祭祀儀典，巫師們以酒敬神、求神、娛神，或叩祭先祖，或祭神求雨、或驅疫辟邪，或超度亡靈，或禳災納吉，或緬懷英雄，或祈福避兇。無論是巫風彌漫的儺祭、儺戲、儺儀以及椎牛、還愿、接龍、跳香等祭祀活動，還是原始熱烈的社巴節、趕年節、三月三、四月八、接龍節、趕秋節、挑蔥會、清明歌會、六月六歌會、邊邊場等民間節慶，抑或是神秘莫測的上刀梯、下油鍋、踩火犁、椎牛等神功絕技，均要以酒祭拜，以酒對話，以酒通神。
湘西山寨人家有了喪事，相識者無論親疏，皆來吊唁，喪家設酒宴待賓。對于高壽長者逝世，抬喪者有嘻戲笑鬧抬喪酒，主家發喪，靈柩出門，孝男孝女隨棺前行，抬夫一路或進或退，或停或跑，在險途突然停柩，向死者孝男孝女們索酒喝“討腳酒”，人們嬉戲笑鬧享用，賀死者歸山成龍，后代興旺。
酒，折射了湘西少數民族的民族個性和人文情結，透過種種根植于民間民俗活動中的酒文化現象，呈現了湘西人質樸的世界觀、人生觀和價值觀，體現了湘西人祟尚自然、敬畏自然、灑脫自由、純樸無忌、勤勞勇敢、熱情樂觀的精神特質。
酒之緣：藝術與酒鬼對活
有人曾問：湘西在哪里？湘西在沈從文的書里，在宋祖英的歌里，在黃永玉的畫里，在芬芳的酒鬼酒里。沈從文、宋祖英、黃永玉和酒鬼酒是湘西的“四張名片”，湘西出文化名人也出文化名酒。
沈從文的文樸實無華，溫情融融，似星斗包容世界，如燭光淡照人生；宋祖英的歌親和純美，婉轉動情，似苗山明月照，如清泉天上流；黃永玉的畫：自由灑脫，幽默犀利，似萬荷齊狂舞，如曲水之流觴。我們可在沈從文如詩如歌的散文小說里，聞到湘西古鎮邊城、河陲吊樓、擺渡老店的酒香；可從宋祖英《阿公的酒碗》里看到湘西大碗酒里晃動的銀光；可從黃永玉的《打牙祭》、《酒鬼背酒鬼》、《清明酒鬼圖》中讀到湘西人自由灑脫的酒風。好歌、好文、好畫與好酒在湘西的山水間已精妙組合成中華酒林的一曲空前絕唱。
酒鬼酒的文化個性是什么？
也許我們可從生長于斯并筆耕、歌唱于斯的湘西名人的藝術風格和藝術氣質中找尋到與酒鬼酒一脈相承的文化內涵，文如其人，歌如其人，畫如其人，酒如其人。
一、酒鬼酒文化個性的表層內涵：源于自然，渾然天成。
借山水胸懷，做驚世美酒。酒鬼酒正如沈從文的文、宋祖英的歌、黃永玉的畫一樣，孜孜地吸吮了湘西的山水靈性，盈盈地承載了湘西的鐘靈毓秀，才落得如此不加雕飾，自然天成。
二、酒鬼酒文化個性的深層內涵：胸懷自由，追求極至。
胸懷自由、追求極至是一種奔放灑脫、積極進取、至善至美、親善包容的人生態度與生命狀態。這不僅是湘西少數民族的人性本質，也正是酒鬼酒文化個性的內涵與精髓。
在湘西，“鬼” 代表著一種超越自然、超越自我的神秘力量，“鬼”訴求著一種自由灑脫的無上境界，“鬼”兆示著一種人與山水對話、與自然融合的精神狀態，“鬼”寓示著一種至善至美、質樸天然的審美情趣。楚國大詩人屈原在《山鬼》中將迷失于湘西山野之中彷徨佇立的尋戀少女比喻成美麗絕倫的“山鬼”，“雷填填兮雨冥冥，猿啾啾兮狖夜鳴。風颯颯兮木蕭蕭，思公子兮徒離憂”！ 而素有畫壇“鬼才”和“怪才”之稱的當代大畫家黃永玉先生卻將出自湘西的美酒題名為“酒鬼”，并題字“全或無”，一語道破酒鬼酒所蘊藏的文化內涵和所闡釋的人生高妙境地，道出飲品（酒鬼酒）與飲者應達到的完美精神境界。
酒鬼酒瓶和湘泉酒瓶均為黃永玉先生精心設計而成。
湘泉酒瓶口平頸細，赭色柱體陶瓶古色生香，曲盡其妙。黃永玉親為之題文：“湘西之水甲天下，楚三閭大夫屈原曾浪游沅澧，歌騷風物，邊鄙之地遂得以名傳焉。湘泉酒即以蘭芷之流泉并采用古方釀制而成。此酒始于何時雖不可考，然其芳馥醇厚之品味，數百年來仍不減其于萬一也。惜因其地處山鄉，鮮為外人知悉耳，余為鄉里故樂而紹介如上”。
酒鬼酒陶瓶的設計更是立意孤絕，妙手天成，平樸里顯功力，隨意中見灑脫，古拙別致，大樸大雅。酒鬼酒瓶一舉創下國內包裝設計費之最。黃永玉先生回憶設計酒鬼酒瓶時說：一九八七年二月，我在家鄉鳳凰白楊嶺古椿書屋小住。 二月七日 那天上午，湘西州輕工局長、酒廠的負責人和一些同志從吉首趕來看我。閑談中，我說湘泉酒既然已經打開了場面，可以考慮搞一個更高檔的酒品……我叫五弟媳婦弄來一塊粗麻布袋來，縫成一個口袋，又讓家鄉隨我多年的年青美術家毛光輝弄來一段一公分多口徑的短鋼管，將沙粒塞滿小麻袋之后，中間插上鋼管，再用麻繩扎在口袋頸脖子上。實際上這是一個厚實墩墩的小麻布口袋。隨后，我為之取了個“酒鬼”的名字，并題了“酒鬼”二字和酒瓶背后的“無上妙品”四個字。
酒鬼酒的設計是中國傳統設計方式的延續，是在民族文化積淀基礎之上的厚積薄發，是文人寫意式的一揮而就。湘西的神奇山水賦予酒鬼酒以靈性，而湘西的民族文化則賦予酒鬼酒高貴的品牌氣質與精神品位。與其說酒鬼酒是一種令人艷羨的上佳飲品，倒不如說酒鬼酒是一件妙手天成的藝術精品。
“美酒傳文化，文化助酒興”。自酒鬼酒成功研制以來，酒鬼人用自己的熱忱和美酒引來了無數文化名人和社會名流前來瞻慕酒鬼酒，留下了許多美文佳話。作家蔣子龍寫出《酒鬼歌》贊美不已：“今世出酒鬼，翩然成大器。人皆贊其美，品清香自溢。此鬼最風流，多情亦多趣。稱鬼不稱神，識高藏玄機。鬼名天下揚，反惹神仙嫉。有此鬼作伴，醉意勝醒意。”
酒之秘 ：唯有湘西出酒鬼
湘西人聚族為村，許多村寨都有自己的釀酒師傅，每人都有一手得自祖輩的絕活，釀出的酒風格各異、佳味紛呈。湘西人憑借勤勞的雙手釀造出甘冽的米酒、甜酒和刺梨酒，也創造了象湘西山民性情一樣濃冽的包谷燒酒，更釀造出舉世無雙、譽滿全球的酒鬼酒和湘泉酒。
中國白酒香型風格多姿多彩，不僅取決于不同工藝路線的選擇，不同制曲、窖泥培養技術及原料配方的傳承，更在于其生與俱來的天然先決要素：氣候、環境、土壤和水，湘西自然資源的獨有性和特殊性成就了酒鬼酒獨樹一幟的香型風格，離開湘西就出不了酒鬼酒。
1、神地造就酒之骨。
湘西有最適宜的釀酒氣候：湘西地處云貴高原的余脈武陵山區，位于東經109.10度至110.55度、北緯27.44度至29.47度之間，屬亞 熱帶濕潤季風氣候，空氣溫潤、氣候溫和、四季分明、熱量充足、雨水集中、降雨充沛，是理想的釀酒王國。
湘西有最優質的釀酒窖壤：窖泥是白酒功能菌生長繁殖的載體，湘西黃壤鐵、鈣含量低，質地細膩，粘度適宜，持水性強，PH值在6左右，是南方特有的生產優質窖泥的首選泥種。優質的泥種、理想的微生物環境馴良的菌源，神秘的窖泥培養配方，加之現代技術的運用，生產出富含多種有益微生物、利于發酵生香的優質窖泥，這是成為酒鬼酒風骨的關鍵所在。
湘西有最具原生態的釀酒環境：原始奇絕的自然景觀遍蓋全境，酒鬼酒生產所在地吉首位于中國“大湘西生態旅游長廊”中心地段，酒鬼工業園（振武營）地處鐘靈之地，這里群山環抱，叢林茂密，土質溫潤，泉流潺潺，酒鬼酒是中國白酒界在最原始、最自然、最綠色環境里生產的白酒，因其地理環境獨特，地理標志明顯，酒鬼酒已申報國家原產地域保護產品。
2、秀水融匯酒之韻。
湘西水資源豐富，大小溪河有近二千條，素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇觀，且清泉密布，大部分是承壓礦泉水。特別是酒鬼工業園內的龍、鳳、獸三眼清泉，清澈甘甜、春夏不溢、秋冬不涸、水溫冬暖夏涼，成為釀制和勾調酒鬼酒的血液。
3、秘技醞釀酒之格。
酒鬼酒生產工藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎之上，又大膽吸納現代大、小曲工藝各自優點，將三種工藝有機揉和而成的獨特工藝，用曲、用水、用泥、用料獨特考究，釀制工藝、勾兌工藝和貯藏工藝獨具匠心，酒鬼酒采以顆粒多糧原料配方，糧醅二次清蒸清燒，以小曲培菌糖化、高溫曲堆積篩選菌群、中偏高溫曲入窖，以續渣老窖發酵提質增香，經地窖、溶洞存貯數年，再經大師精心勾調成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體爽凈悠長、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純凈﹑米型之優雅”。
考察表明，湘西是中國喀斯特溶洞密度最大的地區之一，或陰河相穿，或天坑相通，或山系相貫，形成了洞中有洞、洞中有河、洞中有泉、洞連洞、河連河、泉連泉的稀世奇觀。湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，于是形成了厚重的民族洞窖文化，并在各類敬祭和儀典活動中，創造出中國最早的“洞藏酒”，這種利用天然溶洞秘密藏酒的傳統一直流傳至今，可謂“中國白酒第一藏”。每年桃花季節，均有數百噸酒鬼酒封藏于深山溶洞。2008年，將有一批限量定份的極品酒鬼酒作為“2008北京奧運會”開幕慶功酒和紀念酒啟封于湘西著名溶洞“奇梁洞”和“利達洞”。
酒鬼酒依附其得天獨厚的地理環境、氣候條件、優質窖壤和泉水資源，依托其考究的曲泥技術，復合的傳統工藝，神秘的流程配方，又以地窖或溶洞封藏自然老熟，使酒鬼酒更具獨特之色、香、味，呈香呈味的酸類、醇類、酯類、醛類物質含量豐富，使酒鬼酒能在濃香、醬香、清香之間協調分配、巧妙結合、游刃有余，成就了酒鬼酒的酒體風格在中華酒林獨樹一幟。
酒之美：無上妙品傳芳名
酒鬼酒：酒鬼酒傳承湘西民間古老秘方，采擷湘西山水靈性，醞釀湘西神秘文化，融匯現代高溫大曲和堆積發酵技術，博采川法濃酒泥窖續渣增香所長，酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體豐盈飽滿、后味爽凈悠長。
湘泉酒：湘泉酒采用大、小曲有機結合的復合釀造工藝，風格芳香濃郁、醇和綿甜、后味爽凈、回味悠長，中國著名白酒專家秦含章先生評價為：“湘泉酒用料獨特、用曲獨特、包裝獨特、風味獨特，為酒類形象之新姿”。
內參酒：古楚地酉水之域歷為醴酒之鄉，酉之美酒于先秦時即列為宮廷之秘享之品暗渡入貢，酉之酒因秘行于上流官道、秘盛于大夫顯爵，秘藏于皇廷內閣，而鮮為史書銘傳。今酉水古邑之里耶，驚現萬枚秦簡，復活千年塵封秦史，依簡索笈而得神秘之釀方，汲蘭芷之甘泉，采酉水之百草，且藏于云之崖洞，數載老熟天成，其味綿甜柔美，其香舒適淡雅，風味絕倫，非知酒者無以品其妙，非得道者無以悟其境也。
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