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臺江蘆溪咸菜
來源:福建招商網    瀏覽:
    中招網訊:平和有吃蕃薯配咸菜的習俗。如今雖然蕃薯少了,白米多了,但蘆溪咸菜依然是人們津津有味的配飯佳品。蘆溪咸菜的原料是芥菜。蘆溪鎮(zhèn)地勢高坦,土質松厚,種植的芥菜尤為鮮潤。每年鮮芥菜收成后,當?shù)剞r民經過挑選洗凈,伴鹽搓揉均勻,放入腌桶漚腌,最后放進陶罐密封腌貯3、4個月即成,到翌年的春夏之交,揭開罐蓋,即刻香噴滿屋。香味濃郁,既可清蒸、干炒,亦可泡湯,味道鮮爽可口,有增食欲、助消化、減肥胖之功效。
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