彝族彝鞍
畢節招商網訊：在彝族地區，鞍子就有騎鞍和馱鞍兩種。馱鞍用于運輸，騎鞍用于騎馬代步，兩種均用木質做成，現在講彝鞍其實就是騎鞍，俗稱鞍子。 彝族喜弓馬，善騎射，因此對彝鞍重視、講究。 彝鞍用質地堅韌的木板做原料，以陰沉木做的為最好。前后共四塊，前面一塊立體月牙形，名絆關，后面一塊半圓成弓形名后橋，左右兩塊似梯形，大小一樣，有弧形凹度，四塊木板接頭處鉆有圓孔。 加工時有三個步驟：首先由木工按鞍子的模型和規格
貴州織金的特產-血豆腐
畢節招商網訊：貴州織金的特產-血豆腐等系列臘味食品系清代兵部尚書總督太子少保丁寶楨家鄉對皇宮的貢品。每年臘月間，將山區農家的肥豬屠宰、切塊成片加以秘方香料腌制而成，將豬血與酸湯豆腐揉捏成丸； 然后皆以獨特的方法熏制，食之肥瘦相宜不膩，味美異香爽口，是享譽全國的地方特產之一。 貴州織金風味特產土制煙熏血豆腐忠于傳統，用料考究，加工精細，質量上乘。是山外赤子倍加珍視的家鄉美味，親友之間饋贈表意的上佳禮品。備受前來國家級風景名勝區一一
貴州織金農家土制煙熏臘肉
畢節招商網訊：貴州織金的臘肉、香腸和血豆腐系列臘味食品系清代兵部尚書總督太子少保丁寶楨家鄉對皇宮的貢品。每年臘月間，將山區農家的肥豬屠宰、切塊成片加以秘方香料腌制,再用 青岡?木材熏制而成，食之肥瘦相宜不膩，味美異香爽口，是享譽全國的地方特產之一。 貴州織金農家土制煙熏臘肉忠于傳統，用料考究，加工精細，質量上乘。是山外赤子倍加珍視的家鄉美味，親友之間饋贈表意的上佳禮品。備受前來國家級風景名勝區一一織金洞旅游觀光的中外來客普遍贊賞
“王傻子”燒雞
畢節招商網訊：“王傻子燒雞”是經過鹵、炸、煮過后的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個不知名的小巷里，當地人要找還得費一番功夫。現在街頭就有。 來歷： 王文讓廚師是土生土長的畢節人，九歲學藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹，目不識丁，人們早年贈個綽號“王傻子”。王師傅烹調技藝非常精湛，尤以燒雞最為拿手。 王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號命名。食用時一般不用刀切
織金宮保雞
畢節招商網訊：織金宮保雞，歷史悠久、風味獨特，為中外各界人士所頌，被譽為黔菜藝術中的一枝奇葩。 宮保雞流傳已有100多年歷史，它的創始人丁寶楨為貴州平遠（今織金縣）人。丁富于創造精神，清咸豐三年（公元一八五三年）考中進士，官至山東巡撫和四川總督。他因在西南邊陲抵御外敵有功，被朝廷授予太子少保銜。按清朝的習慣稱呼，太子少保也稱作"宮保"，所以時人皆稱他為了宮保。 本菜具有色澤紅亮、肉質鮮嫩、辣香味濃、辣
水花酒
畢節招商網訊：水花酒也是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。 做法：農歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個月后 ( 泡的時間長更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時自飲外，逢年過節還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。
刺梨酒
畢節招商網訊：刺梨酒為貴州名優產品，馳名全國，飲譽省內外，前清時就遠銷京城 ( 北京 ) 。刺梨酒“越黔境乃無”，此說并不為過，確實只有貴州才有這個條件。上面說的只不過是市場上銷售的刺梨酒，而納雍彝家刺梨酒則鮮為人知，它是民族地區的土特產。 彝家刺梨酒是咂酒的又一種，也稱竿兒酒。“蓮花細剝回子白，刺梨爭咤竿兒醅”的詩句是古人對這種咂酒的生動描繪，可見釀造刺梨酒的方法在少數民族地區已是歷史悠久。 納雍乃水
布依族黃瓜籽
畢節招商網訊：布依族在轎子山下定居后，流傳著一個神話故事。 一間茅草房，左側是一個豬圈，右邊是一塊菜園子，房后依山一片金竹林，屋前用倒鉤刺編織一道柵欄，坡下有一條小溝，常年流水。兩岸長著水菖蒲。這里住著一位善良的老婦人，年已逾花甲，大家親切地叫她王媽。 王媽身體硬朗，勤勞樸實，做事機警，賢淑好客，靠耕種丈夫死時留下的幾畝水田過活。平時，凡屬績麻紡線、喂豬養雞、收拾園圃等家務勞動都是自己動手。親友們憐她孤苦，每年春種秋收，不
仲家銅鼓
畢節招商網訊：“仲家銅鼓”就是布依族古老文化的象征。 何、羅、王三姓布依族的祖先是重甲兵，故稱“仲家”，他們的銅鼓稱“仲家銅鼓”。 “仲家銅鼓”是一對，分雌雄，質地、大小、圖案、色彩一樣，圓形，直徑 1 米，厚 0.5 米，重 20 公斤，周圍有八只腳，四面有四個套環叫鼓耳朵，中間有八個角，象征八卦，用烏銅鍛造，古樸精致，烏黑發亮，美觀大方，敲響時聲傳數里。 相傳“仲家銅鼓”是漢建興三年諸葛亮南征時埋于黔境的軍鼓，重甲兵在
杯子米
畢節招商網訊：“杯子米”是何、羅、王三姓布依族在納雍河轎子山下從事農耕，喜獲豐收后一段傳奇的歷史。 在轎子山下，原來是荒山一片，三姓人定居后對這片土地進行開墾。他們用原始的耕作方法，披荊斬棘，劈草挖山，開出一塊一塊的梯田，種植從江西帶來的稻種。這里千百年來，未有人種過莊稼，土地十分肥沃，當年種下就獲得豐收，稻谷裝滿囤籮。塔山腳雁鵝田側大渡口岸邊的波倮大田就是當時他們開墾的第一塊大田，種出來的稻米稱“波倮米”。波倮大田開墾前是水海
豬米腸
畢節招商網訊：彝家豬米腸做法特殊，鮮為人知，解放后更是罕見。 原料：豬細腸、豬槽血、糯米、肥瘦肉末、香料面 ( 花椒、茴香 ) 、食鹽、豆沙。 做法：入冬取豬細腸若干洗凈漂白，糯米用生水淘凈濾干裝入簸箕或盆內，放肉沫、糟血、食鹽、香料面與之拌勻，然后裝入腸內，捏緊用線每隔五、六寸扎成小節，同時用針在上面穿小孔使蒸時透氣不致破裂，用甑或蒸籠直至蒸熟為止。 吃的時候，用蜂糖煮甜酒開水作飲料，可作夜宵或早點，味道別致噴香。若用甜
木梳粑
畢節招商網訊：木梳粑是用蘇麻、蜂糖、芝麻、核桃仁 ( 花生米 ) 做餡子與和好的糯米面做成的湯圓。古時彝家姑娘梳辮子加勒子戴頭巾都喜用木梳，而這種湯圓包成半圓之后還要鎖上花邊，恰好與木梳相似，故稱彝家木梳粑。至今在納雍縣城附近還有包木梳粑過大年的傳統。 木梳粑與一般湯圓不同的是：一是包的時候不管做成哪種式樣都得鎖上花邊，有時還要用剪刀修剪；二是用蘇麻、蜂糖、芝麻等做餡子，既突出民族特色，味道又鮮香適口，經久不變，為多數人喜歡
燕麥炒面
畢節招商網訊：燕麥炒面是用燕麥和花椒做原料加工而成的一種食品，是彝家古老的傳統風味小吃。 做法：用清水將用來加工炒面的燕麥淘凈濾干蒸熟或者煮熟，再用沙鍋炒過，炒時要掌握火候，加上少許花椒，這樣既有點麻味，又可防止拉肚子；最后用磨推、籮篩篩細即成炒面 ( 現在可用機子加工 ) 。 吃法：先用甜酒和蜂糖煮成甜酒開水，現在可以不用甜酒和蜂糖，直接用白糖或黃糖燒成糖開水。吃的時候，先將炒面舀入碗內，開水燒沸即舀入與之攪拌，開水越沸攪
雞場豆腐
畢節招商網訊：雞場豆腐之所以質稱上乘，一好在水。據說，因此地屬煤山地帶，水中含硫，而豆中含堿，則堿硫化合，腐腦皮多。二好在做工精細。主要是取漿、點腦、包榨、薰烤。濾帕過濾取漿去渣，用傳統酸湯點法，包榨、壓力適度，結實不流為準。用柴火薰烤，以灌木為主，尤以青桐最佳，蔸又甚于枝干。烤時，以不猛明火，紅炭火為好，勤翻動；次以文火，微以煙薰；后以稍弱明火，使外皮黑紅色渾為一體而呈褐紅，塊干潤適宜。能鼻嗅薰香。 雞場豆腐的美譽，淵源于
新貓場沙鍋
畢節招商網訊：新貓場沙鍋是遠近聞名的納雍縣土特產品。 每逢縣城趕集時，在沙鍋市場上，新貓場沙鍋系列產品按種類、型號、式樣整齊有序地排列擺滿市場兩旁。產品造型別致，頗有特色：口坦的似盤，底凸的似帽，底平的似盆，肚大的似罐，有嘴的似壺，有把的似瓢，有耳的似羅漢，大大小小，形形色色。鍋類、壺類、罐類、缸類、火框類、品種各異，別具一格。那銀灰錚亮的釉色，在陽光下閃閃發光，真是琳瑯滿目。售鍋人熱情服務，購鍋人滿意稱心。只見人群簇
火把魚
畢節招商網訊：納雍“火把魚”，是納雍縣食品中的一絕。是用柴火精工烤成的一種獨特風味的干魚。納雍縣東南有一條流經路嘴、木城、簸落、水東、大興廠、武佐一帶的小河，由于流經之處山巒重疊，原始植被保存完好。河底多沙石巖層地帶，無任何污染，兩岸綠樹青山相映襯，日照、雨量充沛，河水清澈見底，極適宜于魚類的生長。這條河里的魚主要靠食小蟲和石漿生活，因此肉肥味美，享譽遠近。最適宜制“火把魚”的鮮魚，一般重量在一二兩之間。先將捕來的鮮魚去
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