蒼南油淋土雞
來源：浙江招商網 瀏覽：次
中招網訊：雞肉選取當地農家人工所飼養的土雞，配以八角、花椒、甘草、蔥、醬油、糖、香油、黑醋、清水等等，經過煮、炸、炒等數道程序烹制而成，滋味鮮美，麻辣可口，且富有營養，有滋補養身的功效。
材料：煮熟雞一只、八角2粒、花椒1大匙、甘菜2片、蔥2支。
調味料：
1、醬油半杯、糖2大匙、酒1大匙、清水2杯。
2、糖1大匙、醬油2大匙、辣醬油1大匙、香油1大匙、黑醋1茶匙、味素少許。
作法：
1、雞剁塊，將八角、花椒、甘草加入調味料（1）燒開，作成鹵汁，雞和鹵汁放入鍋中，小火燒約1小時，使其入味后取出。
2、鹵好的雞塊放入熱油中，炸至外皮微黃后撈出。
3、蔥切丁，用2大匙油爆香，放入拌勻的調味料（2）和雞塊同炒即成。
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